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公爵”特级初榨橄榄油100%意大利橄榄

感官评价:特级初榨橄榄油

品种:Nocellara 60%  – Biancolilla 40%

种植地:卡塔赛尼塔(Caltanissetta)省

产地:Uliveto企业

海拔:距离海平面300-400米

采集方式:手工采集

提炼方式:循环冷榨

外观:未经过滤的,有些许沉淀

颜色:金黄色中反光绿色

香味:草本植物,番茄果香和轻微洋蓟的香味。轻许杏仁的味道

口感:果味中带有稍许苦辣的口感。持久回味。

游离脂肪酸:0.25%

使用建议:可用于烧烤,海鲜,各式野味,汤品。

公爵”特级初榨橄榄油分析表


其他有助于了解特级初榨橄榄油的信息:

  • 橄榄油是以一种通过破坏橄榄以及油液分离(通过压力或离心作用)而得到的一种植物性脂肪,无任何化学手段,其生产过程完全借用物理手段完成。
  • “初榨”一词,是橄榄油分类标准中的一种,指的是产品直接从橄榄中获取,无任何化学过程,与一般的“橄榄油”和“橄榄果渣油”有明显的区别,后两者均一定程度的提炼或者采用了化学手段。
  • “特级初榨”是“初榨橄榄油”等级内是最高标准。
  • 市场中存在着“特级初榨”和“初榨”橄榄油,这都是直接从橄榄中获得油脂,无任何其他手段。
  • 根据规定“特级初榨橄榄油”必须具有“橄榄果”的口感和气味,并且不能有任何杂味,更确切的说,不能有任何危害健康的味道和气味。
  • 对于“初榨橄榄油”而言,他所残留的果实会有一种或多种杂味。
  • 作为“特级初榨橄榄油”依照法律规定要求必须具有一定的化学品质,所以其营养价值远高于其他油类产品。
  • 油的酸度并不能通过味觉感受到,但能借助实验室化验得以体现。
  • 相较于其他植物油而言,橄榄油在烹饪过程中(特别是油炸)具有最佳的耐高温性,因此最为合适。
  • 由于他特殊的口感和味道,橄榄油不仅适用于烹饪(和油炸),也可作为调味料和配料与生吃产品以及其他食材一同搭配使用。
  • 与其他食用油相比它具有更高的营养价值,这主要是由于它富含的脂肪酸和天然的抗氧化成分以及丰富的维他命元素。
  • 由于天然抗氧化成分的存在所有有苦涩和辛辣的味道,它们可以在烹饪中被很好的利用.

公爵 - 照片